文件名称:品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

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  • 食品书籍
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品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册 出版时间:2013年版 内容简介   北京书中缘金牌产品“品鉴宝典”书系:《品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄;波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座;法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区;14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答;君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力,进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离,《品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业,到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴,配以丰富的精美图片,言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。 目录 绪 论 葡萄酒基础知识 一起畅饮葡萄酒?葡萄酒基础知识① 葡萄酒是什么样的酒?葡萄酒基础知识② 葡萄酒的产地在哪里?葡萄酒基础知识③ 葡萄酒有哪些种类?葡萄酒基础知识④ 什么是酿酒葡萄?葡萄酒基础知识⑤ ◆ 大家都想知道的葡萄知识① 葡萄酒基础知识⑥ 葡萄品种图鉴 了解一下具有代表性的24个品种吧 ◆ 大家都想知道的葡萄知识② 葡萄酒基础知识⑦ 决定葡萄酒味道的是什么 葡萄酒的味道包括哪些要素?葡萄酒基础知识⑧ 葡萄酒香气的多样性?葡萄酒基础知识⑨ 什么是“葡萄酒法律”?葡萄酒基础知识⑩ 第一章 值得亲身体验的葡萄酒讲座 阅读方法 葡萄酒讲座 王道姿态 波尔多的红葡萄酒 [关键词]庄园/混合 葡萄酒讲座 品尝“风土条件”的葡萄酒 勃艮第 [关键词]单一品种/风土条件 葡萄酒讲座 承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒 法国南部罗纳河谷 [关键词]浓缩感/优雅 葡萄酒讲座 惊于北部葡萄酒的纯净魅力 阿尔萨斯 [关键词]生动的酸味 葡萄酒讲座 色香味俱全的起泡葡萄酒 香槟酒 [关键词]佳酿商/风格 葡萄酒讲座 与料理搭配的相得益彰 普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒 [关键词]在太阳底下饮用 葡萄酒讲座 适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒 卢瓦尔河谷的白葡萄酒 [关键词]酸味高雅/矿物质感 葡萄酒讲座 了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣 卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒 [关键词]贵腐葡萄酒 葡萄酒讲座 不再局限于甘甜口味的全新魅力 德国的葡萄酒 [关键词]威士莲/风格 通过与料理搭配发扬光大?葡萄酒讲座 意大利的葡萄酒 [关键词]圣祖维斯 葡萄酒的乐趣骤增?葡萄酒讲座 雪利和酒精强化葡萄酒 [关键词]餐后/持久性 新产地品种的魅力与乐趣?葡萄酒讲座 新世界的国际品种葡萄酒 [关键词]国际品种 因味道纤细,受关注度急剧上升?葡萄酒讲座 日本的甲州 [关键词]透明感 第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地 法国 波尔多地区 标签解读/波尔多AOC等级图 勃艮第地区 标签解读/勃艮第AOC等级图 意大利 标签解读/意大利葡萄酒法规 德国 标签解读/德国葡萄酒法规 西班牙 美国 澳大利亚 新西兰 智利 阿根廷 日本 新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素 第三章 葡萄酒实践讲座 1 试着开启真正的佳酿吧 ◆乐趣无穷的葡萄酒小工具 2 玻璃杯与口味 3 美味的温度和保存方法 4 品尝与要点 5 享受与料理搭配的惬意 ◆享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣 第四章 葡萄酒知识提升讲座 1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法 2 了解一下葡萄田的一年 3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答 Q?栽培?酿造篇 最近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么 Q 亚硫酸(酸化防止剂)对人体有害吗 Q 何谓“MLF(香气发酵)” Q 不锈钢大桶发酵?熟成和木酒樽发酵?熟成的差异在哪里 Q 熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同 Q 进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么 知识篇 Q 什么是“葡萄根瘤蚜” Q“螺旋帽”和“软木塞”的区别 Q 表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些 Q 喝剩的葡萄酒如何保存 Q 倒葡萄酒的人,应该是男性,还是女性 Q 为什么将葡萄酒横放保存 Q 倒酒时,多少分量恰到好处 Q 陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗 第五章 推荐葡萄酒名录 君岛严格精选的169瓶葡萄酒 ■波尔多 ■勃艮第 ■罗纳河谷 ■阿尔萨斯 ■卢瓦尔 ■香槟酒 ■法国南部?西南地区?其他 ■意大利 ■德国 ■西班牙?葡萄牙 ■雪利&卡瓦 ■美国 ■智利 ■澳大利亚 ■新西兰 ■南非 ■日本 葡萄酒用语索引
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